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超高温瞬时杀菌通常适合的食品是

医卫类 高温,食品,干果 已帮助 人

超高温瞬时杀菌通常适合的食品是

A.罐头类B.牛奶C.干果类D.酱类E.肉制品类

热搜：声望定价通常适合于在什么时采用

答案解析

难度★★☆ 搜索

  • 答案：B

    牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生H[2.gif]S的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。