果冻制作的水果丁在拌入果冻液后需冷却至（)时 可入冰箱冷却。A.乳化B.室温C.坚硬D.冰点

相关问题

• 1、果冻不宜放置在0℃以下的冰箱内 因为低温冷却会使果冻结冰 失去果冻原有的品质。
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• 2、果冻液倒入模具时 表面如有（)应撇出 否则冷却后影响成品的美观。
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• 3、果冻生产基本流程包括化糖 溶胶 过滤 调配 （) 冷却 风干 包装等过程。
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• 4、选用新鲜的（)等酸性水果制作果冻时 应将水果加热2min后使用。
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• 5、制作果冻所用的水果丁 使用前应（) 以保证成品的品质。A.浸泡水中B.沥干水分C.油料拌匀D.油中浸泡
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• 6、选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时 应将水果加热2min后使用。
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