整只鸡煲汤需要焯水吗
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整只鸡煲汤需要焯水吗?
整只鸡煲汤需要焯水，因为焯水可以去除鸡肉的腥味，还可以让炖出来的鸡汤更加的清澈透亮，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。不过需要注意的是焯水的时候一定要冷水下锅，热水下锅的话会让肉的表面迅速凝固，达不到焯水的目的。从冷水到煮沸，随着温度的上升可以将鸡肉里面的血水和脏东西排出，焯水的时候可以加几片生姜帮助去腥。
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