发面放小苏打起什么作用
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发面放小苏打起什么作用?
发面放小苏打起的作用有：1、加速发酵速度；2、使面更加松软；3、口感好；4、加长保质期。
1、加速发酵速度：因为小苏打加入面团以后，会产生大量的二氧化碳，能够使面团加快发酵速度。
2、使面更加松软：小苏打所产生的二氧化碳能够使面团的发酵效果更好，更加松软。
3、口感好：小苏打加入到发面中能够使面团的口感更好，而且没有酸的口感。
4、加长保质期：发面里放小苏打做出来的面食不容易变馊，尤其是在夏季能够加长保质期。
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