凉菜专间内应当由专人加工制作 非操作人员不得擅自进入专间。在配置凉菜的专间内不可以从事与凉菜加工无关的活动。（)

相关问题

• 1、专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间 包括凉菜间 裱花间 备餐间 分装间等。（)
  2018-01-13
• 2、裱花蛋糕应该在专间内进行操作。（)
  2018-05-21
• 3、凉菜专间每餐（或每次)使用前应进行空气和操作台消毒。（)
  2018-05-21
• 4、餐饮服务提供者加工制作凉菜所使用的蔬菜 水果等食品原料 未经清洗处理干净 不得带入凉菜间。
  2018-07-15
• 5、加工场所的专间内允许设置明沟。
  2019-07-02
• 6、加工凉菜有特别的卫生要求 生产经营凉菜应当做到A．原料新鲜 干净B．现配现吃C．不与生食水产品同间
  2020-03-05