眉毛花刀先在原料表面直剞的深度约为原料厚度的（)。A.1／3B.2／3C.1／4D.1／5

相关问题

• 1、荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹 采用的是（)法。A.直剞B.斜剞C.反刀剞D.推刀剞
  2018-06-23
• 2、“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是A.散线花刀B.牡丹花刀C.波浪花刀D.眉毛花刀
  2019-05-25
• 3、秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面 直剞象征叶脉的条纹 多用于A.蒸制菜肴B.脆熘菜肴C.烧制菜肴D.炖
  2019-05-25
• 4、运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为A.直剞B.斜剞C.混剞D.切剞
  2019-05-25
• 5、下列原料中 采用混合剞的方法加工而成的是A.萝卜拌海蜇B.蒜茸炝双笋C.锅巴炒鸡米D.蛋白烩鱼饼
  2019-05-25
• 6、宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是A.豆干B.百叶C.蘑菇D.茼蒿
  2019-05-25