在软质面包制作时 下列说法是错误的是()。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面

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在软质面包制作时,下列说法是错误的是()。

A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜

B.在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度

C.烘烤面包时要经常打开烤箱门

D.烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

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