面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间 空气的氧气自动氧化面粉中的() 并使面粉中的还原性氢团转化

职业资格 面粉,氧气,空气 已帮助 人

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的(),并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的性能得到改善。

A、蛋白质

B、淀粉

C、脂肪

D、色素

热搜:面粉中含量最高的成分是___。