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Vc除了对人体的生理功能外 食品中Vc有何功能性质？

继续教育 生理功能,性质,功能 已帮助 人

Vc除了对人体的生理功能外，食品中Vc有何功能性质？

热搜：神经对人体的各种生理功能具有( )作用

答案解析

难度★★☆ 搜索

  • 参考答案：Vc除了对人体的生理功能外，食品中V。具有的功能性质:
    　　①VC可防止水果和蔬菜的褐变和脱色;
    　　②在脂肪、鱼及乳制品中可用作抗氧化剂;
    　　③在肉制品中可作为色泽的还原剂和稳定剂;
    　　④作为面粉的改良剂;
    　　⑤在啤酒加工中可作为抗氧化剂;
    　　⑥在酒中可作为还原剂来部分取代二氧化硫。