熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化 主要因为: A.淀粉水解为葡萄糖 有利于氨基酸吸收 B.蛋

继续教育 蛋白质,氨基酸,熟食 已帮助 人

熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化,主要因为:

A.淀粉水解为葡萄糖,有利于氨基酸吸收

B.蛋白质分子变性,疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面

C.蛋白质降解为氨基酸

D.生食品中蛋白质不易溶解

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