搅拌型酸乳与凝固性酸乳主要区别是在于原料乳不同（)

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• 2、搅拌型乳酸和凝固型乳酸主要的区别在于原料的不同。
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• 3、搅拌型酸乳的芳香味主要来自发酵剂酶分解（）产生的丁二酮物质 所以原料应保证其足够的含量。
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• 4、凝固型酸乳即在原料乳经过预处理 标准化 配料 均质 杀菌 接种 发酵后装入零售容器中制得而成的产
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• 5、生产搅拌型酸乳时 应选择适宜的发酵温度 避免原料乳受热过度 应增加乳粉用量 避免干物质过多和较
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• 6、搅拌型酸乳发酵达到终点时的pH值在（）？
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