导航:题目详情 | 答案解析 | 相关问题 | 最新问题 影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是()。A.食品的种类B.食品的来源C.加工的方式D.加工的温度E 大学 2017-07-08 21:11:09 食品,加工 已帮助 人 影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是()。A.食品的种类B.食品的来源C.加工的方式D.加工的温度E.加工的时间此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢! 热搜:全面质量管理理论中五个影响质量的主要因素 答案解析 难度★★☆ 搜索 正确答案:正确ABCDE食品中的丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温加热的过程中发生美拉德反应生成。影响其形成的因素主要是食品的种类、来源以及加工的方式、温度和时间。 相关问题 1、丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应:美拉德反应。() 2018-05-11 2、简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素 并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。 2019-06-26 3、果胶有何主要的食品功能?试论述果胶形成凝胶的条件及影响果胶形成凝胶的影响因素。如何利用果胶 2019-06-26 4、高温油炸食品中存在着多种食品安全隐患 例如丙烯酰胺的形成。 2022-09-08 5、食品中丙烯酰胺主要产生于高温加工食品 目前认为其主要是通过美拉德反应产生。() 2022-09-15 6、3. 干燥是一种用于长期保藏食品的极其重要的食品加工操作 分析干燥加工中的主要影响因素。 2022-09-21