食品微胶囊化的目的有哪些？
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正确答案：正确①改变物质的物理状态如液态物质通过微胶囊化后可得到细粉状产物使其粘度较低；②实现有效成分的控制释放如延时定时释放和适当的长效释放等；③保护芯材免受环境影响如抗氧化、防止吸收空气中的水分、抑制挥发；④屏蔽味道和气味；⑤活性成分物质的隔离。
①改变物质的物理状态如液态物质通过微胶囊化后,可得到细粉状产物,使其粘度较低；②实现有效成分的控制释放如延时定时释放和适当的长效释放等；③保护芯材免受环境影响如抗氧化、防止吸收空气中的水分、抑制挥发；④屏蔽味道和气味；⑤活性成分物质的隔离。