过氧化值（peroxide value POV)
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正确答案：正确过氧化值(peroxide valuePOV)：油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物其含量多少称为过氧化值一般以100g(或1kg)被测油脂使碘化钾析出碘的克 (或meq)数表示。 9．羰基价(CGV)：油脂酸败时可产生含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物其总量称羰基价。
过氧化值(peroxidevalue,POV)：油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物,其含量多少称为过氧化值,一般以100g(或1kg)被测油脂使碘化钾析出碘的克(或meq)数表示。9．羰基价(CGV)：油脂酸败时可产生含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物,其总量称羰基价。