制作硬质面包时 如果以筋度较高的面粉为主料 调制成面团后经过基本酸酵后再整形 然后经过很短时

职业资格 面团,主料,面粉 已帮助 人

制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过基本酸酵后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。

此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

热搜:乳酸脱氢酶的同工酶在心肌中活性较高的是