使用面粉筋度较低 水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯 () 调制好后不需进行基本

职业资格 面团,面粉,水分 已帮助 人

使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,(),调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。

A.质地较软

B.质地软硬

C.结构结实

D.结构松驰

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

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