导航:题目详情 | 答案解析 | 相关问题 | 最新问题 制作硬质面包时 如果以筋度较高的面粉为主料 调制成面团后经过()后再整形 然后经过很短时间的最 职业资格 2020-09-17 22:47:13 面团,主料,面粉 已帮助 人 制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过()后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。A.分割B.滚圆C.基本酸酵D.面筋松驰请帮忙给出正确答案和分析,谢谢! 热搜:乳酸脱氢酶的同工酶在心肌中活性较高的是 答案解析 难度★★☆ 搜索 正确答案:C 相关问题 1、安全水分以内的成品粮在低温季节可堆实垛;水分 温度较高的小麦粉和玉米面包应采用面粉包装通风垛 2019-04-27 2、制作硬质面包时 如果以筋度较高的面粉为主料 调制成面团后经过基本酸酵后再整形 然后经过很短时 2020-08-14 3、使用面粉筋度较低 水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯 () 调制好后不需进行基本 2020-08-15 4、通常超市通过外部采购部分知名度较高的品牌面包或者引进部分现场难以制作的品种。 2022-08-14 5、在面包制作时会使用酶制剂 酶制剂能改良小麦面粉的质量 提高焙烤食品的品质。 2022-08-28 6、【判断题】酵母粉可用作面包制作或包子馒头 主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积 使做出来的成品 2022-08-29