面发酵过头怎么办
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面发酵过头怎么办?
面发酵过头的解决方法有：1、再次加水、面粉法；2、加碱面；3、碱水。
1、再次加水、面粉法：
最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
2、加碱面：
如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。
3、碱水：
如果面团发酵过度，可以加一点碱水，然后将碱水均匀的和在面团中，做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用：盐、油、葱花、辣椒面、五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷。
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