搅蛋清的方法
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搅蛋清的方法?
1、手工打蛋清的说明搅打蛋清前，在碗中加入少许的奶油，这将有助于稳定蛋清，防止搅打的泡泡收缩，如果使用铜碗，这步可以略去。
2、紧抓住搅蛋器，并开始以每秒钟2圈的速度慢慢地搅打蛋清，当蛋清起泡后，增加的速度约每秒4圈。总之要保持蛋清不断的运动，使尽可能多的空气进入到泡沫中。
3、继续搅打2至3分钟后，蛋清开始变大再继续搅打2分钟左右，蛋清应该打好了。
4、用勺子盛满泡沫，将勺子倒放，如果泡沫向下形成一个小尖峰，但不脱落，就说明蛋清已经打发好了。如果泡沫向下脱离，继续搅打。需要注意的是过度的搅打会打破泡沫而呈水状。
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