巧克力料处理中 ()工序可提高可可脂的收缩特性 从而使巧克力便于成型。
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可可脂熔点和体温接近;可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉;可可脂来源于可可豆,资源相对较少
可可脂熔点和体温接近;可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉;可可脂来源于可可豆,资源相对较少