呼吸作用对粮食的安全储藏有“有利和不利”两方面的作用。
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（1）有机物被消耗，利用率下降 （2）放出呼吸热，可使粮温升高 （3）放出水分，可使粮食含水量升高 （4）放出二氧化碳，导致无氧呼吸，酒精积累可导致粮食的活力下降 （5）呼吸可保持粮食的生活力，有利于防虫防霉 （6）利用呼吸作用进行自然密闭缺氧储藏，经济有 （7）呼吸可促进粮食的后熟作用