酱油加热至80—85℃消毒灭菌 破坏微生物所产生的酶 特别是脱羧酶和磷酸单酯酶 避免继续分解氨基酸

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酱油加热至80—85℃消毒灭菌,破坏微生物所产生的酶,特别是脱羧酶和磷酸单酯酶,避免继续分解氨基酸而降低酱油的质量。

酱油加热至80—85℃消毒灭菌 破坏微生物所产生的酶 特别是脱羧酶和磷酸单酯酶 避免继续分解氨基酸

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