测定蛋白质乳化性质的常见指标有 油滴大小和分布 乳化活力 乳化能力 乳化稳定性 其中()是指

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测定蛋白质乳化性质的常见指标有 油滴大小和分布、 乳化活力 、 乳化能力、 乳化稳定性,其中()是指乳状液的总界面面积。

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