简述一下你所了解的淀粉基材料加工技术并讲明其所生产的产品有何优点？

大学网课 2022-08-12 06:40:40 已帮助人

简述一下你所了解的淀粉基材料加工技术，并讲明其所生产的产品有何优点？

简述一下你所了解的淀粉基材料加工技术并讲明其所生产的产品有何优点？

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1.淀粉不溶于冷水，当加温至55-60度时，即产生糊化，变成带黏性的半透明凝胶或胶体溶液，这是含淀粉多的果蔬罐头汤汁混浊的主要原因。 2.淀粉在与稀酸共热或淀粉酶的作用下，水解生成葡萄糖。