啤酒中的苦味物质主要是 它是由α—酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

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• a－酸在加热 稀碱或光照下易发生（) 形成（) 是啤酒的主要苦味物质。
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• 啤酒中的苦味物质主要来源于原料中的啤酒花。
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• 啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸 它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。
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• 啤酒花对于啤酒酿造有益的主要成份是苦味物质 多酚物质和 。
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• 【单选题】下列物质里 啤酒中的苦味物质主要由（）含量决定的。
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