何为蛋白水解酶?按照蛋白水解酶的作用特点可以分为哪两类? 按照蛋白酶的活性部位又可以分为哪几
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蛋白水解酶为白色或类白色结晶粉末,易溶于水,释放气体,水溶液性质不稳定,室温下3-4h失去活性,受热易分解,60℃即变性失效。pH7-8活性最强,pH3-4较为稳定。
蛋白水解酶为白色或类白色结晶粉末,易溶于水,释放气体,水溶液性质不稳定,室温下3-4h失去活性,受热易分解,60℃即变性失效。pH7-8活性最强,pH3-4较为稳定。