能形成面筋的蛋白质是小麦中的谷蛋白和下列哪种？ 大学网课 2022-08-14 15:32:02 已帮助 人 能形成面筋的蛋白质是小麦中的谷蛋白和下列哪种？ A．醇溶蛋白B．清蛋白C．球蛋白D．酪蛋白 热搜：人体所需要的能量来源于食物中的蛋白质和 回答 共1条回复 D 相关问题 面粉中的蛋白质种类很多 其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下 经过物理搅拌 能形成面筋质。 2019-08-08 面筋质地是由面粉中的主要蛋白质（）吸水形成的。 2022-08-12 小麦面粉中的面筋性蛋白质 主要是（)蛋白。 2022-08-22 低筋面粉是用软白色小麦磨制而成 蛋白质含量低 面筋质湿重不低于（）% 水分不超过12.5%。 2022-08-28 饼干面团调制过程中 面筋蛋白完全形成面筋。 2022-08-29
