【简答题】简述影响热风干燥过程中影响湿热传递的因素。
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(1)干燥介质的温度:初温一定时,温度越高,因温差大,传热速度越快,但介质为空气时,作用有限。 (2)空气流速:干燥介质为空气时,空气流速将成为影响湿热传递的首要因素。流速快,传热速度快。 (3)空气的相对湿度:相对湿度越低,则湿物料表面与干燥空气之间的水蒸汽压就越大,加之干燥空气能吸纳更多的水分,因而能加快湿热传递的速度。 (4)真空度:保持温度恒定的同时提高真空度,可加快水分蒸发。