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食品工程原理要学习者能够获得解决以下几个方面的工程知识和能力:1、对食品工程过程和设备的();2、设备的设计;3、顺利操作和解决可能出现的问题;4、根据已经有的单元操作的知识和经验发展新的单元操作。

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