请说明测定食品不同性质的灰分的意义。
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测定灰分具有十分重要的意义，它是直接用于营养评估分析的一部分。当某种食品，其所用原料、加工方法及测定条件确定后，其灰分含量常在一定范围内。如果灰分含量超出了正常范围，说明食品生产中使用了不合乎卫生标准要求的原料或食品添加剂，或食品在加工、贮运过程中受到污染。