在听课的基础上 阅读教材 查阅文献 论述食品化学对食品科学和食品工业发展的影响。
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1可以促使食品科学工作从分子水平去认识原料、食品加工与贮藏、各类食品加工技术应用的本质,使各项研究更加深入。2可以促使食品工作者不断更新加工工艺,生产出更加安全、卫生、营养价值更高的食品。3可以促使食品科学由定性转向定量,科学说明各种食品的物质组分,制定更加合理先进的食品标准。4可以促使食品工业加速利用生物工程技术和各种先进的加工技术,促使食品工业更新换代。5可以促使食品科学不断发展、促进新的、营养价值更高、功能更加独特的食品问世,以满足不同层次和不同人群的需要。