“一个基因一个酶”是指基因与性状的间接作用。
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①一种基因一种酶假说认为一种基因仅仅参与一种酶的生成，并决定该酶的特异性和影响表型。G.W.Beadle和E.L.Tatum在1941年发表了链孢霉中生化反应遗传控制的研究；Beadle在1945年提出了一种基因一种酶的假说。以后发现，不仅链孢霉，而且细菌和酵母菌等各种生物由于生化突变都会引起特定酶的缺损，从而导致了特定的代谢反应阻滞，这进一步证明了这个假说的正确性。 ②有些酶是由不同的多肽链特异地聚合起来才会呈现有活性，也有一种基因所决定的同样多肽链是两种或两种以上不同酶的组成成分。 ③有的基因能决定具有两种或两种以上作用的酶，也有几个基因所决定的多肽链通过聚合才能发挥作用。 随着酶学、蛋白质化学的进展、遗传学方法的进步，进一步弄清楚了基因与酶的关系是建立在基因与多肽链严密对应的关系基础上的，表示这种对应关系的学说就是一种基因一种多肽链假说。