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影响鱼糜制品弹性的因素

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影响鱼糜制品弹性的因素

影响鱼糜制品弹性的因素

热搜：影响健康的主要因素包括生物因素环境因素

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  • 答案：（1）原料对鱼糜制品弹性的影响，A鱼种的影响、B鱼个体大小及产卵期前后、C原料鱼的鲜度 ；（2）生产工艺对鱼糜制品弹性的影响，A漂洗、B擂溃、C加热条件（凝胶化）、D添加剂（淀粉、植物蛋白等）。（需要对相关因素做简单说明）

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