工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上（）刀纹使原料直接或加热后呈现出魅

大学网课 2022-08-30 01:34:25 已帮助人

工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上（）刀纹，使原料直接或加热后呈现出魅力的形体。

A．有深度

B．有颜色

C．一定深度

D．一定色彩

工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上（）刀纹使原料直接或加热后呈现出魅

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刀工美化的作用是为了便于烹饪原料烹制加热。便于调理烹饪原料的滋味。便于食用。便于美化菜肴的形状。便于保持烹饪原料固有的品质。