【判断题】空气对流干燥中 恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿
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【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
A．Y.是
B．N.否
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