【简答题】鱼腥臭味成分分为哪几类？并举例说明。

大学网课 2022-08-31 08:21:06 已帮助人

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鱼腥臭味成分分为挥发性盐基类,如三甲胺、二甲胺等;挥发性酸,如甲酸、乙酸等;挥发性羰基化合物,如丙酮、醛类;挥发性含硫化合物,如硫化氢、甲硫醇等;挥发性非羰基化合物,如醇类、酚类等。