100g油脂所能吸收碘的最大克数称为碘值(iodine number) 碘值用来判断油脂的不饱和程度 碘值越大

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100g油脂所能吸收碘的最大克数称为碘值(iodine number),碘值用来判断油脂的不饱和程度,碘值越大,油脂的不饱和程度 也愈大。

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