乳化剂对未皂化脂肪酸起到乳化的作用 改善皂基产品的高温稳定性 但同时也会降低产品的珠光效果。
已帮助 人
回答
共1条回复-
降低面团黏度,便于操作?促进面筋组织形成?防止面包蛋糕的老化、回生?提高发泡性,使气孔分散、致密
降低面团黏度,便于操作?促进面筋组织形成?防止面包蛋糕的老化、回生?提高发泡性,使气孔分散、致密