请解释说明胰凝乳蛋白酶催化蛋白质水解的过程.

大学网课 2022-09-22 07:45:18 已帮助人

请解释说明胰凝乳蛋白酶催化蛋白质水解的过程.

请解释说明胰凝乳蛋白酶催化蛋白质水解的过程.

热搜：凝乳酶能够使乳汁中的蛋白质凝聚形成奶酪

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答:胰凝乳蛋白酶的活性中心是由 His57 、 Asp102 和 Ser195 组成催化三元体。 (2 分 ) 1 His57 :广义的酸碱催化剂; (1 分 ) 2 Asp102 :定向 His57 、影响其 pKa ,改变其酸碱解离性质; (1 分 ) 3 Ser195 :作为亲核基团进攻底物。 (1 分 )