HACCP的七大基本原理是什么？
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HACCP的基本原理 原理1:进行危害分析(包括危害识别和危害评估) 原理2:确定关键控制点(CCP判断树的使用) 原理3:建立关键限值(操作限值OL比关键限值更严格,是实 际操作中应用的控制限值) 原理4:建立监控体系 原理5:建立纠偏行为 原理6:建立验证程序 原理7:建立HACCP计划档案及保管制度