擀制清酥面坯时 使用（)的油脂容易软化 产生“跑油”现象。A.熔点较低B.熔点较高C.燃点较低D.燃点较

相关问题

• 1、擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是面包油 另一种是（)。A.油包面B.油包糖C.油包粉D.油包奶
  2017-04-11
• 2、混酥面坯在擀制时 应做到（)性擀平 擀平后立即成形。A.二次B.多次C.一次D.不限
  2017-04-15
• 3、用于成形的清酥面坯如（)得太硬 应将其放在室温下恢复到适宜的软硬度。
  2018-07-17
• 4、清酥面坯制作时 包入油脂应与冷水面团的（)一致 否则会出现油脂分布不均匀或跑油现象。A.软硬度B.
  2019-06-25
• 5、混酥面坯在擀制成型时 要尽量（)。A 多次擀制均匀B 二次擀制一致C 擀平即可D 避免反复擀制
  2020-09-17
• 6、制作混酥面坯时 当面坯加入面粉后如果搅拌过久 面粉会产生筋性 影响成 型和烘烤后产品的质量。
  2020-09-17