擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是面包油 另一种是（)。A.油包面B.油包糖C.油包粉D.油包奶

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• 1、擀制清酥面坯时 使用（)的油脂容易软化 产生“跑油”现象。A.熔点较低B.熔点较高C.燃点较低D.燃点较
  2017-04-05
• 2、清酥面坯中 面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同 只是（)及操作手法有差异。A.用料品质B.用料
  2017-04-05
• 3、混酥面坯在擀制时 应做到（)性擀平 擀平后立即成形。A.二次B.多次C.一次D.不限
  2017-04-15
• 4、清酥面坯中 面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同 只是用料配比及（)有差异。
  2018-07-16
• 5、用于成形的清酥面坯如（)得太硬 应将其放在室温下恢复到适宜的软硬度。
  2018-07-17
• 6、混酥面坯在擀制成型时 要尽量（)。A 多次擀制均匀B 二次擀制一致C 擀平即可D 避免反复擀制
  2020-09-17