属于烟香味型的菜肴是A.清蒸白鱼B.樟茶鸭子C.香酥鸭子D.南卤排骨

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• 2、下列各组菜肴中属于江苏风味的是：_____。 A 清炖狮子头 B 清蒸加吉鱼 C 三套鸭 D 蜜汁火方 E
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• 3、下列各组菜肴中属于江苏风味的是（）。A．清炖狮子头 B．清蒸加吉鱼 C．三套鸭 D．蜜汁火方 E．
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• 4、下列各组菜肴中属于江苏风味的是（）。A．清炖狮子头 B．清蒸加吉鱼 C．三套鸭 D．蜜汁火方 E．
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• 5、菜肴的组配中 主料香味较好的就应充分突出其香味 如A.清炒虾仁B.茄汁鱼片C.香辣大蟹D.椒麻鸡
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• 6、主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味 如A.蜜汁火腿B.茄汁虾仁C.松子鱼米D.三鲜豆腐
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