导航:题目详情 | 答案解析 | 相关问题 | 最新问题 油发的原料在切配加工前一般需要浸洗 常用的浸洗剂是A.热开水B.自来水C.热碱水D.冷碱水 行业问题 2019-05-25 09:44:51 碱水,自来水,原料 已帮助 人 油发的原料在切配加工前一般需要浸洗,常用的浸洗剂是A.热开水B.自来水C.热碱水D.冷碱水 热搜:乳制品是指由乳为主要原料加工而成的食品包括 答案解析 难度★★☆ 搜索 答案:C 相关问题 1、动物性干制原料的油发过程一般包括A.水泡 高温油膨化 复水B.高温油膨化 低温油焐制 复水C.低 2019-05-25 2、动物性干制原料油发过程中 高温油膨化阶段的油温应控制在A.70℃左右B.110℃左右C.150℃左右D.190 2019-05-25 3、油发一般适用于胶质丰富 结缔组织较多的干制原料 如A.牛角B.羊肠C.猪蹄 2019-05-25 4、涨发的方法一般有水发 油发和() 此外还有盐发和火发。A.干发B.气发C.碱发D.烤发 2019-07-09 5、西点考试中 加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料质量。A.原始价格B.原始成本C.进货总值D. 2019-07-21 6、【判断题】在切配加工时 红色砧板切熟食 白色砧板切水果 蓝色砧板切蔬菜 绿色砧板切鱼类海鲜。() 2022-08-28