在菜肴色彩组配方法中 下列菜肴属于“顺色组配法”的是A.韭黄炒肉丝B.木耳炒鱼片C.鸡火烩蹄筋D.

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• 1、“丁配丁 丝配丝 条配条”体现菜肴在料形组配上应A.不同相配B.一模一样C.相似相配D.完全对立
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• 2、主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味 如A.蜜汁火腿B.茄汁虾仁C.松子鱼米D.三鲜豆腐
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• 3、菜肴的组配合理 可以使菜肴的风味更为突出 如A.蟹粉河蚌B.酱烧鸭鹅C.羊方藏鱼D.蛏炒文蛤
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• 4、糟熘三白这道菜肴从原料组配颜色来看属于（）
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• 5、单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配 滋味的组配 形状的组配 质地的组配等等。
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• 6、宴席菜肴色彩组配（）的组配
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