导航:题目详情 | 答案解析 | 相关问题 | 最新问题 面团改良剂能增加面团的搅拌耐力 加快面团成熟 改善制品的组织结构。 职业资格 2020-01-19 06:39:39 面团,耐力,制品 已帮助 人 面团改良剂能增加面团的搅拌耐力,加快面团成熟、改善制品的组织结构。此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢! 热搜:冷热温水面团的特点分别是什么 答案解析 难度★★☆ 搜索 正确答案:√ 相关问题 1、面包面团在搅拌过程中 空气不断进入面团内 产生各种()作用。A.氢化B.乳化C.氧化D.膨胀 2019-07-17 2、下列说法错误的是()。A.如果搅拌面团时 加入葡萄干后 应多搅拌一段时间B.搅拌面团时 要控制水温 2022-01-11 3、调制面包面团时 下列说法正确的是()。A.面团如果搅拌不足 面团则发黏B.面团加入葡萄干后 应多搅 2022-01-13 4、3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0 发酵完成后约为4.5 烘焙后约为5.4 面团的pH值在发酵后降低。 2022-08-10 5、丹麦面包的面团搅拌好后最终的温度不宜超过30℃。 2022-08-28 6、面团搅拌结束的温度一般对面包质量影响不大。 2022-08-28