导航:题目详情 | 答案解析 | 相关问题 | 最新问题 使用()的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯 质地较硬 调制好后不需进行基本酸酵 可直接分 职业资格 2020-09-17 13:46:36 面团,质地,面粉 已帮助 人 使用()的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。A.面粉筋度较高、水分较少B.面粉筋度较高、油脂较多C.面粉筋度较低、水分较少D.面粉筋度较低、油脂较多请帮忙给出正确答案和分析,谢谢! 热搜:冷热温水面团的特点分别是什么 答案解析 难度★★☆ 搜索 正确答案:C 相关问题 1、硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的少 目的是控制面团的面筋扩展及()。A.面坯体积B.面坯品质 2017-04-03 2、硬质面包制作中分割面团无论是手工分割还是机器分割 动作都必须()。 2018-07-15 3、经过基本酸酵制作的硬质面包面团 进行烘烤得到的制品其()与面坯最后酸酵的时间有密切关系。A.松 2019-04-18 4、硬质面包的烘烤时间取决于面包体积大小 质量 配方成分等因素。 2020-01-19 5、使用面粉筋度较低 水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯 () 调制好后不需进行基本 2020-08-15 6、经过基本酸酵制作的硬质面包面团 进行烘烤得到的制品 原则上讲 面坯的() 烤好的面包质感越结实。 2020-08-15