面包上为什么会有小孔
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面包上为什么会有小孔?
做面包的主要原料是面粉，在将面粉揉成面团时，要加入一定量的酵母。
酵母能分泌出各种酶，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。
二氧化碳气体分布在面团的面筋网里，经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，所以面包上会有小孔。
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