在腌肉制作过程中 亚硝酸盐和肌红蛋白发生反应生成亚硝酰基肌红蛋白 是未烹调腌肉中的最终产物 大学网课 2022-08-12 15:17:06 已帮助 人 在腌肉制作过程中，亚硝酸盐和肌红蛋白发生反应生成亚硝酰基肌红蛋白，是未烹调腌肉中的最终产物，它再进一步的加热处理形成稳定的（），这是加热腌肉中的主要色素。 热搜：关于肌红蛋白和血红蛋白的叙述错误的是 回答 共1条回复 亚硝酰基肌红蛋白亚硝酰血色原 相关问题 慢缩肌（红肌)是（)A 岔有较多的肌红蛋白和肌糖元B 含有较少的肌红蛋白和肌糖元C 依靠无氧糖酵 2017-10-03 试比较血红蛋白和肌红蛋白在结构 功能上的异同点。 2020-01-08 在有亚硝酸盐存在时 腌肉制品生成的亚硝基肌红蛋白为_______。 （A)绿色 （B)鲜红色 （ 2020-01-10 【判断题】血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体 前者是一个典型的变构蛋白 在与氧结合过程中呈现变构效 2022-08-26 血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体 前者是一个典型的变构蛋白 在与氧结合过程中呈现变构效应 而后 2022-08-30
