肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应 生成色泽鲜红的亚硝基肌红蛋白 使肉制品有美

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肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应,生成色泽鲜红的亚硝基肌红蛋白,使肉制品有美观的颜色。

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